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Comment se passe la cantine?

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Comment se passe la cantine?

Message  APEL le Jeu 28 Jan - 10:45

Tout d'abord je tiens à informer les familles que Bernard, le chef cuisinier de la cantine, est en arrêt maladie jusqu'à début mars. Il est remplacé par Rémy sur la période scolaire et par Mathilde pendant les vacances.

Les trajets de l'école à la cantine s'effectuent à pieds accompagnés du personnel de l'accueil périscolaire et du personnel enseignant de l'école (ATSEM et enseignants). Un bus est mis à la disposition du site maternel, par la mairie, en cas de pluie. Ce sont les enseignants qui gèrent la demande de bus en fonction du temps.

Les enfants passent à la cantine de 12h15 à 13h15, par groupe de 8 élèves. Ils sont scannés (pour la facturation) et pointés manuellement lors de leur passage afin d'éviter toute erreur ou oubli. Les derniers passent à 12h45 ce qui leurs laissent 30min pour manger. Les maternelles sont prioritaires.

Pour les maternelles, un plan de table est effectué à chaque période afin que les enfants gardent la même place. Le personnel reste le même pendant toute cette période. Cela permet à l'enfant d'être toujours dans le même contexte et d'être rassurer. Depuis cette année, le personnel a décidé de mixer les niveaux (de la PS à la GS) sur les tables. Cela fonctionne plutôt bien, les grands aidant les plus petits! Les enfants doivent goûter au plats et apprennent à débarrasser.

Pour les primaires, les enfants choisissent leur groupe de table tous niveaux et écoles confondus. A l'initiative des enfants et des animateurs, des tables  "zéro déchets" ont été créer. Les enfants qui mangent sur ces tables s'engagent à finir leur plateau (entrée + plat + dessert).

Dans la cour, les petits et grands sont séparés (2 cours) et sont surveillé par 2 animateurs par cour.

La mairie et à la société Ristoria qui gère la cantine ont mis en place certaines règles :  
- Toutes les viandes de volailles et de porc servies à la cantine sont labellisées et fraîches. La viande de bœuf est du Charolais labellisé et frais, sauf pour le haché qui est surgelé (normes françaises). Toutes les viandes sont issues de l'agriculture française.
- Le poisson surgelé est garanti sans arête. 50% des poissons servis à la cantine sont frais issus de la crié de Croisic ou de la Turballe. Les poissons sont aussi labellisés.
- Il y a 8 produits bio par semaine soit 30% des menus (20% étant la norme française).
- Il n'y a pas d'OGM et autres produits néfaste dans l'alimentation de la cantine.
- La majorité des produits sont issus de l'agriculture local : viandes du grand ouest, légumes Paysans Bretons, pain de la boulangerie Princet, fruits du Vergers du littoral, produits laitiers de la Ferme de Mézérac ...)
- Respect des fruits et légumes de saisons
- Une fois par mois, un menu sans poisson ni viande est proposé aux enfants. L'apport protéique sera respecter grâce aux légumineuses et autres produits.
- La majorité des plats sont préparés par les cuisiniers.

Tous les menus et renseignement concernant la société Ristoria sont consultables sur le site : Radislatoque.fr
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APEL
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